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【水果教室】一篇就懂日本水蜜桃懶人包!

2020-07-30
日本水果已漸漸為香港人熟識,水蜜桃、蜜瓜、提子這些都是大熱產品。對某些日本水果愛好者來講,甚至對應月份食甚麼水果都已經是暸如指掌。日本水蜜桃的種類繁多,產地、品種及級數都會影響其味道。今日小編就深入淺出地分析,幫大家成為一個水蜜桃達人!   產地   日本出產水蜜桃主要有四大產地,其中山梨縣的產量最高,因此在山梨縣內的地區會再細分。其中名產地春日居出產的水蜜桃外表完美、口感幼滑細膩,為日本人送禮首選。而另一名產地御坂町出產的桃,當中的最高級別—大糖領級,因有甜度保證而大受歡迎。 第二大產區為福島縣,但自311事件發生後,香港便再沒有進口該地農作物。 和歌山縣是另一重要產區。由於其位置較南,所以盛產期較早。也是每年首先出場的水蜜桃產地。 岡山縣雖然產量不多,近年深受香港人的關注和喜愛,因為它出產的白桃不論甜度、香氣、味道皆為頂級,其中清水白桃品種 被稱為「桃の女王」。   種類   日本水蜜桃分成三大種類:紅桃、白桃及黃金桃。     等級     日本水果可謂水果界的名牌,它的價格之所以維持在世界前列,因為日本人對每顆水果都會根據其甜度、飽滿度、色澤等等評級,這是日本人「匠工精神」的體現。   「係咪Royal級先?」其實不是所有都是Royal桃就是最高級別,山梨桃以「大糖嶺」和「特秀級」去標示,只有岡山桃會以Royal級去標示最高級別的水蜜桃。       大細及重量     以每盒桃的數量/裝數(玉)分辨大小,重量一般原箱分為4kg/5kg 例:1盒13裝的一般會比15裝大粒     建議保存方法       一般大家購買水蜜桃都會簡比較生一點,以便保存時間長一點。大家又知不知道熟成程度不同的桃的保存方法都不同呢?   如桃比較生一點(硬身一點):   如想盡快食的話,可室溫存放,待桃身變林一點就可以再放雪櫃冷凍,風味更佳!(當然唔建議長放室溫,因為夏天室溫可達25度—30度,催熟時間會很快!)   如桃已比較熟一點(偏林身一點): 如桃身已比較熟,其實我們會建議盡快食用以享受到桃的最佳風味。但如真想再保存久一點,建議為桃加上包裝(真空袋/桃兜都可),避免讓桃接觸冷熱空氣,再放入雪櫃保存。    

【水果教室:梅酒篇】浸梅酒點浸好?

2020-04-23
就到五月了,又是一年一度浸梅酒的時間。比較出名的和歌山梅是最適合浸梅酒的,由於它皮薄餡多,果肉厚而嫰,內含豐富的檸檬酸。和歌山出產的梅佔全國總產量超過一半。 綜合小編浸梅酒的經驗,浸梅酒雖然看似簡單,但其實一些事前功課同準備要做足,才可以確保失敗的機會減至最低。小編可以歸納出幾點讓大家參考:   邊一種酒? 曾聽過有人會以中國米酒,例如雙蒸、三蒸等等去浸梅酒,這兩款酒的濃度都接近30-40度,會比較嗆喉,接近同一濃度的酒還有伏特加(接近40度),比較受年輕人歡迎。 小編自己就偏向用浸果肉用的酒,即果實的日本蒸餾酒(又稱燒酎,酒精含量約35%),味道會比較清,飲到的味就是梅和糖的味道。   邊一種糖? 呢款都是睇你想飲酒味重一點,還是甜味比較重的酒。用黑糖的話,浸出來的酒就會比較易入口;如用冰糖的話,個酒味會比較濃。所以要看閣下想飲甚麼口味。   為防發霉,準備工夫要做足 為避免梅酒係浸酒期間中途發霉,事前的消毒程序不能夠隨便。浸酒的樽(或膠兜)要用滾水過一過,吹乾後再以燒酎把樽內及膠蓋徹底抹一次。梅子清洗浸泡後,也要徹底風乾不殘留水份;也可用燒酎於梅子表面抹一次,然後讓酒精蒸發。   浸梅酒步驟:(以下的三格圖)  

【水果教室:甜橙篇】「食橙要食季尾?」

2020-04-19
每年三月至五月都是食橙最好的時間。除左款式多,而且橙的質素都好。 「黑牌橙」、「新奇士」、「蜜蜂橙」,咁多種橙,究竟有咩準則同背後有咩竅門呢?等小編為你一一揭曉!   大家諗起橙會諗起乜?第一個答案相信都一定離唔開新奇士橙。新奇士橙歷史悠久,為甚麼可以維持到行業的龍頭?除咗因為他保持到水果的水準,仲因為他有好多款選擇!坊間流傳一套橙的神秘密碼,例如「3107」, 「4102」等等,相傳只要在橙上看到這些密碼就知道它是較高質。   今日小編就要話俾你知,根本這些都不是甚麼密碼,而是PLU Code(國際新鮮產品價格識別碼)。這種識別碼是讓果農或者水果商去根據橙的大小和產地來源作分類。舉例,最為香港人熟識的「3107」和「4102」其實都是美國新奇士橙臍橙類(Navel Orange),「3107」是中碼(1箱48/56個),而「4102」則是大碼(1箱72/88個)。   🍊食橙小知識🍊 美國新奇士橙主要分開兩季出產:👇👇👇   新奇士橙臍橙 Navel Orange:秋冬收成,12月至6月供應,無核較甜 PLU Code 4012 大碼橙 一箱48/56個 3107 中碼橙 一箱72/88個 4013 細碼橙 一箱113個   新奇士橙夏橙 Valencia Orange:春夏季收成,5月至11月供應,皮薄多汁,較酸有橙味 PLU Code 4388 大碼橙 一箱48/56個 3108 中碼橙 一箱72/88個 4014 細碼橙 一箱113個   至於而家呢個時候食咩橙好呢?小編就整合咗4款比較當造的品種,大家可以參考一下(注意:小編撰文時是4月,大家要留意返當時月份當造的品種都有機會轉變,詳情可以同你相熟的水果商查詢返!)   推介1⃣️ 🍊Cara Cara 紅肉橙 (3110): 大家一般稱之為"新奇士血橙"其實正確稱新奇士紅肉橙 (CARA CARA NAVEL ORANGE)🍊 屬於臍橙類別,橙肉明顯比新奇士橙深色,但又不及血橙般深紅,且較甜。 ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ 推介2⃣️ 🍊Pure Spect 「黑牌橙」 「PureSpect」另外一款加州出品的橙,由於其標籤是黑色,所以被俗稱為黑牌橙。PureSpect的橙以往主要外銷日本,出名甜度高✅,甜度高達12度,橙味比較豐富又無渣而且冇核😋 ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ 推介3⃣️ 🍊BeeSweet 黑牌甜橙 「BeeSweet」也是另外一款加州出品的橙。 BeeSweet 黑牌甜橙,💁‍♀️只是由於每年3🈷️尾至5🈷️尾出產的橙屬「季尾」🍊,亦是收成最好✅的時候,故橙上會貼上黑色的標籤,俗稱為「黑牌橙」。所以BeeSweet 黑牌甜橙也比起一般時段的橙🍊更香甜😋多汁,橙味濃郁~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ 推介4⃣️ 🍊日本 Blood orange血橙 愛媛 Blood orange血橙,更豐富的營養價值,維生素比一般橙都要高,果肉呈深色,😋味道濃郁,果肉甘甜,香甜多汁滑嫩,果肉更加入口即化✅ 與普通的橙🍊絕對不同。 ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ ~~~~~~~~ 相信大家睇完之後又學到好多關於橙的知識,希望大家下次會再收看我地水果教室!

【進濤和你齊心抗疫 — 正確潔手篇】

2020-03-02
由新型冠狀病毒引起的武漢肺炎疫情,轉眼間已持續了超過一個月。然而確診人數仲繼續增加,病毒威脅仍未完全消除,不過唔少公司在實行約一個月的在家工作(work from home)政策後,也開始要求員工要如常返工。 (包括小編)  咁究竟返到公司需要注意啲咩可以保護自己減低受病毒感染的風險呢?   根據衛生防護中心*【建議 – 正確潔手方法】的文章提到:"保持手部衞生是預防傳染病的首要條件。用梘液及清水或酒精搓手液, 均可達致手部衞生。" 可見除左洗手外,使用酒精搓手液潔手都是十分重要的。   咁究竟專家係點樣建議潔手的方法呢?原來唔同情況需要的潔手劑都唔同的。 "當雙手有明顯污垢或被血液、體液沾污、如廁後或更換 尿片後,應用梘液及清水潔手。"而如果你手是沒有明顯污垢時,可用含 70- 80%酒精搓手液潔淨雙手。   至於咩時候需要潔手呢?其中小編整合左幾個大家都必需要留意的情況: 在接觸眼、鼻及口前 進食及處理食物前 如廁後 當手被呼吸道分泌物染污時,如打噴嚏及咳嗽後 觸摸過公共物件,例如電梯扶手、升降機按鈕或門柄 後 或其他會導致你手部骯髒(例如接觸一些很多人會接觸的物件)   專家亦都建議,其實每次用酒精搓手液去潔手時,只需要大約3-5亳升(大約一個手心的份量)的酒精搓手液就足夠俾整個搓手程序, 依照以下的潔手7式去潔手, 搓大約20-30秒時間。 雖然面臨最缺防疫產品的時間隨住香港開始有不同人士出手去世界各地搜購到用品慢慢緩和緊,但港大醫學院院長梁卓偉教授都在電台節目(本港時間3月1日)表示:"目前本港疫情未見頂,雖然未見到病毒在社區廣泛傳播,但未來會有一定可能性,本港經過兩個月疫情後,市民在防疫認知及自我保護意識上有提高。"因此,在疲情未有持續跡象顯示明顯受控之前,大家仍然要繼續確保自己的防疫用品存量足夠呀。   近呢一個月,隨住疫情愈演愈烈,唔少防疫用品都被炒至天價,一支500ml 的酒精搓手液竟然被炒到過200元,或者一些50-100ml 的搓手液都被炒至近$100/1枝,而且市面有咁多款聲稱是99.9%消毒, 來自世界各地的搓手液牌子, 咁究竟邊款先係真正有效的呢? 等小編又同大家整合幾招有用的方法啦。   睇成份 大部份酒精搓手液內含乙醇(亦是酒精最主要成份)、異丙醇、正丙醇或其組合。如果酒精搓手液上有這些成份, 通常都是有功效的。而酒精含量要幾多先為知有功效呢?呢個就比較眾說紛紜,美國食品及藥物管理局和世界衞生組織指引,指出濃度在60-80%的酒精溶液最有效殺菌。但其實如果酒精成份太高長期使用是會損壞到皮膚的,建議大家都可以考慮酒精含量較低( 例如60-70%) 的搓手液,而且有保濕功效的搓手液。 睇產地 市面現在比較流行的一般都是日韓生產的搓手液, 除左較近運費成本較低外, 這兩地生產質素一般都較有保證。 睇銷售公司 最近好多Facebook page都借賣防疫產品為名,要求大家做齊三寶(Like Page, Share post, tag friends) 先俾大家去抽或者去買一些平口罩、平搓手液。然而在大家like完之後幫個page儲到知名度之後,一係就成個page改左名,一係就眾多原因去解釋運唔到貨,買唔到等等(不計某啲真心想幫人的page) 所以,講左咁耐,小編都是想提醒大家要小心選擇有番咁上下likes數基礎的page幫襯(例如我地XD),以免益左一些立心不良的商人啦。如果對於產品有任何問題,相信有質素的商店是好樂意去解答你的問題。 最後,今年香港是好艱難的一年,小編係度寄語大家可以盡快唔使再日撲夜撲口罩同搓手液,祝大家身體健康!    * (2020.01)., 衛生防護中心【建議 – 正確潔手方法】(https://www.chp.gov.hk/files/pdf/guidelines_for_hand_hygiene_chi.pdf)